{"id":7458,"date":"2021-09-30T20:43:35","date_gmt":"2021-09-30T20:43:35","guid":{"rendered":"https:\/\/vacopac.com\/?p=7458"},"modified":"2021-09-30T20:56:13","modified_gmt":"2021-09-30T20:56:13","slug":"tunnel-de-temperage-micro-onde-tmw35","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vacopac.com\/en\/tunnel-de-temperage-micro-onde-tmw35\/","title":{"rendered":"TUNNEL DE TEMPERAGE MICRO-ONDE – TMW35"},"content":{"rendered":"\n
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Le TMW35 permet de temp\u00e9rer ou de d\u00e9congeler rapidement des produits congel\u00e9s (viande, volaille, poisson, fruits, l\u00e9gumes, fromage, beurre\u2026).<\/strong>

La particularit\u00e9 du TMW 35 est l\u2019utilisation de la technologie micro-ondes pour obtenir la meilleure homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 de temp\u00e9rage ainsi que le meilleur rendement micro-ondes.

Le tr\u00e8s faible encombrement de la machine, la longueur sous micro-ondes, le syst\u00e8me de couplage crois\u00e9 des micro-ondes au-dessus et au-dessous des blocs sont quelques exemples des solutions mises en place pour concilier rendement, homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 et cadence \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

AVANTAGES CLES<\/h2>\n\n\n\n

ECONOMIQUE :<\/strong> \u00e9conomisez de l\u2019argent gr\u00e2ce au gain de mati\u00e8re de 5 \u00e0 10 %
RAPIDE : <\/strong>temps de traitement tr\u00e8s court, moins de 10 minutes, flexibilit\u00e9 de production \u00e9lev\u00e9e
CONVIVIAL :<\/strong> IHM avec \u00e9cran tactile 12” couleur, facilit\u00e9 de chargement et d\u00e9chargement
HOMOG\u00c8NE <\/strong>: excellente homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 de temp\u00e9rature gr\u00e2ce aux entr\u00e9es micro-ondes au-dessus et au-dessous des blocs, couplage crois\u00e9 des ondes et pr\u00e9sence de volets de r\u00e9partition des ondes
FIABLE :<\/strong> pas besoin d\u2019entretien r\u00e9gulier, sauf nettoyage quotidien
HYGI\u00c9NIQUE :<\/strong> aucun d\u00e9veloppement bact\u00e9riologique, conforme \u00e0 tous les r\u00e8glements et normes d\u2019hygi\u00e8ne,
FLEXIBLE :<\/strong> peut \u00eatre utilis\u00e9 pour temp\u00e9rer les produits emball\u00e9s (carton ou film plastique) ou aliments d\u00e9ball\u00e9s
COMPACT :<\/strong> faible encombrement
CONNECT\u00c9 :<\/strong> connexion USB et Ethernet pour contr\u00f4le \u00e0 distance<\/p>\n\n\n\n

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CAPACITES DE TEMPERAGE<\/h2>\n\n\n\n

Le TMW35 offre une capacit\u00e9 de temp\u00e9rage comprise entre 1 t\/h et 1,5 t\/h de – 20 \u00b0C \u00e0 une temp\u00e9rature finale de – 4 \u00b0C \/ – 2 \u00b0C dans 95% du bloc, qui est la temp\u00e9rature optimale pour le traitement : cubage, broyage, grignotage, tranchage\u2026 La capacit\u00e9 est calcul\u00e9e pour temp\u00e9rer des blocs congel\u00e9s de dimensions standards
600 mm x 400 m x 200 mm et d\u2019un poids d\u2019environ 20 \/ 25 kg. Pour des produits gras, le taux de gras doit \u00eatre r\u00e9parti de fa\u00e7on homog\u00e8ne dans le bloc afin d\u2019atteindre la temp\u00e9rature finale, sinon la temp\u00e9rature limite pour l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 est de – 4 \u00b0C.

La capacit\u00e9 de temp\u00e9rage est variable et d\u00e9pend de la temp\u00e9rature finale requise et du produit (viande, poisson, l\u00e9gumes, fruits, beurre, etc\u2026). Les chiffres ci-dessous montrent ces variations.

Les donn\u00e9es contenues dans les graphiques ci-dessous sont calcul\u00e9es pour le TMW 35 fonctionnant \u00e0 une puissance de 30 kW. Le ton\/toff 1 optimum est de 95 %, pour des blocs de taille r\u00e9guli\u00e8re et d\u2019un poids de 25 kg (600 mm x 400 mm x 200 mm), pour une temp\u00e9rature de d\u00e9part autour de -20 \u00b0C\/-18 \u00b0C.

La puissance maximum utilisable en process est limit\u00e9e par le produit \u00e0 temp\u00e9rer, et non par le tunnel.
La puissance utilis\u00e9e par rapport au temps pour les recettes doit \u00eatre choisie en fonction du compromis entre la capacit\u00e9 et l\u2019homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 du chauffage.<\/p>\n\n\n\n

CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LA TEMPERATURE FINALE SOUHAITEE<\/h2>\n\n\n\n
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Exemple:<\/strong> Poulet \u2243 1.8 t\/h de -18 \u00b0C \u00e0 -5 \u00b0C ou \u2243 1.15 t\/h de -18 \u00b0C \u00e0 -3 \u00b0C.
Exemple: <\/strong>Porc gras \u2243 2.1 t\/h de -18 \u00b0C \u00e0 -5 \u00b0C ou \u2243 1.5 t\/h de -18 \u00b0C \u00e0 -3 \u00b0C.
Il faut noter que la temp\u00e9rature initiale \u00e0 -20 \u00b0C ou \u00e0 -18 \u00b0C n\u2019a quasiment aucun effet sur la capacit\u00e9 du tunnel, si la temp\u00e9rature est homog\u00e8ne dans l\u2019ensemble du produit.<\/p>\n\n\n\n

CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LE PRODUIT<\/h2>\n\n\n\n
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La capacit\u00e9 de production est tr\u00e8s diff\u00e9rente selon le produit temp\u00e9r\u00e9
Exemples: <\/strong>beurre (1.8 t\/h \u00e0 -3\u00b0C) ou boeuf maigre 60 % (1.15 t\/h \u00e0 -3\u00b0C) pour une temp\u00e9rature finale identique.<\/p>\n\n\n\n

CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LE TAUX DE GRAS<\/h2>\n\n\n\n
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Exemples :<\/strong> capacit\u00e9 \u2243 1.2 t\/h de boeuf maigre 60 %, ou \u2243 0.85 t\/h de boeuf 100 % maigre de -18 \u00b0C \u00e0 -3 \u00b0C<\/p>\n\n\n\n

La capacit\u00e9 est tr\u00e8s variable si la temp\u00e9rature finale est de -7 \u00b0C ou -3 \u00b0C, ou si la viande est du boeuf maigre ou du porc gras. Ces variations sont li\u00e9es \u00e0 des lois physiques telles que, par exemple, la chaleur latente de la fusion.
La capacit\u00e9 de production varie en fonction du produit trait\u00e9 (boeuf maigre, porc\u2026), de sa teneur en mati\u00e8res grasses et de la temp\u00e9rature finale requise.

Tous les graphiques ci-dessus sont calcul\u00e9s pour un TMW35 fonctionnant dans les conditions suivantes :
\u2022 Puissance du g\u00e9n\u00e9rateur micro-ondes \u00e0 30 kW
\u2022 TON\/TOFF \u00e0 95 %
\u2022 Blocs ou produits de masse et de forme homog\u00e8ne
\u2022 Positionnement du produit \u00e0 traiter r\u00e9gulier sur le tapis
\u2022 Temp\u00e9rature de d\u00e9part comprise entre -20 \u00b0C et -18 \u00b0C homog\u00e8ne dans tous les blocs ou produits<\/p>\n\n\n\n

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES<\/h2>\n\n\n\n
R\u00e9f\u00e9rence<\/td>TMW35<\/td><\/tr>
Construction<\/td>Cavit\u00e9 :<\/strong> inox 304 L, porte MO pi\u00e9g\u00e9e \u00bc d\u2019onde, convoyeur \u00e0 chaine en poly\u00e9thyl\u00e8ne, sas d\u2019entr\u00e9e et sortie refroidi \u00e0 eau, \u00e9cran tactile, arriv\u00e9e d\u2019ondes dessus et dessous, chargement et d\u00e9chargement automatique.
G\u00e9n\u00e9rateur micro-onde :<\/strong> IP55, \u00e9quip\u00e9 d\u2019un magn\u00e9tron 75 kW syst\u00e8mes et cartes \u00e9lectroniques sans r\u00e9glage pour une maintenance ais\u00e9e, haute fiabilit\u00e9.<\/td><\/tr>
Capacit\u00e9 de temp\u00e9rage<\/td>D\u00e9pend de la temp\u00e9rature finale, de la mati\u00e8re et du taux de gras, voir les courbes ci-dessus.<\/td><\/tr>
Tapis<\/td>Type Intralox plein, largeur 600 mm, hauteur de travail 950 mm
Vitesse de tapis r\u00e9glable. Configuration gauche\/droite ou droite\/gauche.<\/td><\/tr>
Dimensions max. des blocs<\/td>600 x 400 x 200 mm, 30 kg maximum par bloc
Option hauteur maximum 250 mm<\/td><\/tr>
Fr\u00e9quence micro-ondes<\/td>915 MHz. Autres fr\u00e9quences disponibles selon les r\u00e8glementations sp\u00e9cifiques par pays.<\/td><\/tr>
Puissance micro-ondes<\/td>35 kW maximum, ajustable de 10 kW \u00e0 35 kW<\/td><\/tr>
IHM Interface Homme Machine<\/td>Ecran tactile 12″, multi-langues, contr\u00f4le \u00e0 distance, contr\u00f4le de la puissance micro-ondes & de la vitesse du convoyeur, 50 recettes programmables, \u00e9tat du tunnel, historique d\u00e9fauts, etc. Mise en marche MO, arr\u00eat d\u2019urgence, etc.<\/td><\/tr>
S\u00e9curit\u00e9s sp\u00e9cifiques<\/td>D\u00e9tecteur de fuite d\u2019ondes
D\u00e9tecteur de fum\u00e9e : d\u00e9tecte un feu, arr\u00eate les ondes, injecte de l\u2019eau via des buses<\/td><\/tr>
Tension & consommation<\/td>400 V, triphas\u00e9 sans neutre + terre, 50\/60 Hz, 50 kVA \u00e0 pleine puissance<\/td><\/tr>
Eau de refroidissement<\/td>Min. 30 l\/min sous une pression diff\u00e9rentielle de min. 3.5 bars, temp\u00e9rature d\u2019entr\u00e9e d\u2019eau entre 18 \u00b0C to 22 \u00b0C, puissance \u00e0 \u00e9vacuer 12 kW ; ES 1.5″ gaz femelle
En option :<\/strong> groupe froid air\/eau ou eau\/eau<\/td><\/tr>
Option lavage \/ s\u00e9chage du tapis<\/td>Syst\u00e8me de lavage et s\u00e9chage du tapis c\u00f4t\u00e9 sortie.<\/td><\/tr>
Nettoyage<\/td>Jets d\u2019eau dans le tunnel
\u00c9vacuation sous le tunnel<\/td><\/tr>
Normes CE<\/td>2006\/42\/CE, BT 2006\/95\/CE, CEM 2004\/108\/CE, EN 55011, CEI60519-6 :2011<\/td><\/tr>
Dimensions (L x H x P)<\/td>6284 x 1890 x 1786 mm<\/td><\/tr>
Poids<\/td>1900 kg<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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