La machine à malaxer-mélanger-baratter sous vide SIA modèle AM-175 est composée d’un récipient cylindrique au fond semi-sphérique à l’intérieur duquel tournent, au milieu d’un grand vide, des hélices (dans les deux sens, à volonté ou en automatique) qui produisent un double mouvement de la préparation, en croisement et en

superposition alternative, ce qui permet de MALAXER-MÉLANGER et BARATTER toute sorte de préparations, SANS pressions, frictions, meurtrissures ou réchauffements nuisibles et de répartir parfaitement et en très peu de temps tous les ingrédients du mélange. Des qualités supérieures à celles de toutes les machines à

malaxer-mélanger-baratter du marché.

Par ailleurs, grâce à la dépression créée et à l’extraction de l’air moléculaire, il se produit une forte absorption des liquides en suspension, une augmentation de la densité, une rapide obtention d’albumine, le résultat étant une préparation plus liée, une accélération du séchage des charcuteries séchées, une réduction des pertes et de l’oxydation et une plus longue vie commerciale de la charcuterie.

La machine peut être fournie avec un type spécial d’hélice (échangeable) pour le BARATTAGE sous vide de gros morceaux de viande et de jambons désossés entiers, ce qui est réalisé parfaitement et rapidement.

Matériels

Toutes les parties de la machine en contact avec la préparation, ainsi que tout le banc, sont construites en acier inoxydable et le couvercle de la cuve en méthacrylate transparent.

Fonctionnement

Les hélices sont actionnées par un motoréducteur de grande puissance. Sur commande, la vitesse de rotation des hélices peut être gouvernée par un variateur de

vitesse. Le choix des programmes de travail nécessaires est effectué de manière simple.

Régleur du vide

Le vide peut être régler de 0 à vide poussé.

Système de commandes

Ces machines sont gouvernées au moyen d’une plaque de commandes avec un TEMPORISATEUR et PROGRAMMATEUR INTERNE de cycles de travail qui permet

de sélectionner :

-Le temps total du cycle de travail (réglage externe).

-L’inversion du sens de rotation ou la vitesse des hélices dans chaque sens (réglage interne).

-Travailler sous vide, sans vide ou alternativement (effet poumon).