Pearl Series
Les appareils Pearl de la Collection Premium sous vide sont équipés de toutes les fonctions de base pour la cuisson sous vide dans les cuisines professionnelles. Pearl garantit une constance élevée de la température dans n’importe quel récipient d’une contenance de 58 litres maximum. La pompe puissante garantit une répartition harmonieuse de la température constante dans la totalité du bain.
Diamond Series
Les appareils Diamond de la collection Premium sous vide de fusionchef allient les avantages uniques des appareils Pearl avec des fonctions innovantes supplémentaires telles qu’une commande de la température encore plus précise, des touches mémoire préenregistrées pour la viande, le poisson et les légumes, l’enregistrement aisé de données HACCP, des fonctions de calibrage et l’option de régulation de la température directement dans le produit à cuire par le biais d’une sonde de température à cœur.
Spécifications | Pearl | Diamond |
---|---|---|
Satabilité de température | (± 0.05 °F) (± 0.03 °C) | (±0.02 °F, ±0.01 °C) |
Capacité de chauffage | 1.2kW | 1.2kW |
Capacité de la pompe | 3.7 gal/min | 3.7 gal/min |
Écart de température | 68-203 °F (20-95 °C) | 68-203 °F (20-95 °C) |
Alerte précoce pour le niveau d’eau faible | ✓ | ✓ |
Timer | 1 | 3 |
Stainless Steel Hygiénique | ✓ | ✓ |
Clavier d’exploitation anti-éclaboussures | ✓ | ✓ |
Display | LED | VFD |
Affichage de la temprature en C et F | ✓ | ✓ |
Protection contre les vapeurs | ✓ | ✓ |
Grille de protection | ✓ | ✓ |
Raccordement pour le capteur de température de base | Pt100 | |
Alarme de température | ✓ | ✓ |
HACCP-Stockage de donnée | ✓ | |
Contrôle et enregistrement de PC | ✓ | |
Clés de mémoire de température préprogrammées (poisson, viande, légumes) | ✓ | |
Affichage simultané de la température cible et réelle, des températures de base et de la minuterie | ✓ | |
Calibrage automatique guidé par l’utilisateur | ✓ |