L’AMW200 dĂ©veloppĂ© par SAIREM permet de tempĂ©rer ou de dĂ©congeler rapidement des produits congelĂ©s (viande, volaille, poisson, fruits, lĂ©gumes, fromage, beurre
).

Les particularitĂ©s de l’AMW 200 sont l’utilisation d’un chariot facilitant le chargement et le dĂ©chargement de 2 blocs simultanĂ©ment, son plateau tournant, sa grande porte pneumatique ainsi que son systĂšme de couplage croisĂ© des micro-ondes par-dessus et par-dessous les blocs.

La version AMW 200 DUAL Ă  double chariot permet d’augmenter la capacitĂ© horaire d’environ 15 %. Pendant que le premier chariot est dans le four pour le tempĂ©rage, le deuxiĂšme chariot peut ĂȘtre dĂ©chargĂ© et rechargĂ© en temps masquĂ©.

AVANTAGES CLES

RENTABLE : Ă©conomisez de l’argent grĂące au gain de matiĂšre de 5 Ă  10 %
RAPIDE : temps de traitement trÚs court, moins de 10 minutes, flexibilité de production élevée
CONVIVIAL : chariot roulant pour le chargement /déchargement, porte à mouvement pneumatique, IHM avec écran tactile 12 » couleur
HOMOGÈNE : excellente homogénéité de température grùce au plateau tournant, aux entrées micro-ondes au-dessus et au-dessous des blocs, couplage croisé des ondes et présence de volets de répartition des ondes
FIABLE : pas besoin d’entretien rĂ©gulier, sauf nettoyage quotidien
HYGIÉNIQUE : aucun dĂ©veloppement bactĂ©riologique, conforme Ă  tous les rĂšglements et normes d’hygiĂšne,
FLEXIBLE : peut ĂȘtre utilisĂ© pour tempĂ©rer les produits emballĂ©s (carton ou film plastique) ou aliments dĂ©ballĂ©s
COMPACT : faible encombrement
CONNECTÉ : connexion USB et Ethernet pour contrîle à distance

CAPACITE DE TEMPERAGE

L’AMW 200 a une capacitĂ© de tempĂ©rage comprise entre 250 kg/h et 400 kg/h Ă  partir d’une tempĂ©rature initiale de – 18 °C jusqu’à tempĂ©rature finale de -4 °C / -2 °C, qui est la tempĂ©rature optimale pour le traitement : cubage, broyage, grignotage, tranchage


Cette capacité est variable et dépend de la température finale requise, du type de produit (viande, poisson, légumes, fruits, beurre, etc
), de sa forme et de sa concentration en matiÚres grasses. Les graphiques sur les pages suivantes montrent ces variations de capacité.

Les donnĂ©es contenues dans les graphiques ci-dessous sont calculĂ©es pour un fonctionnement de l’AMW 200 Ă  10 kW de puissance micro-ondes avec ton/toff optimal, pour des blocs de taille et de poids rĂ©guliers
(25 kg, 600 mm x 400 mm x 150 mm) et pour une température initiale autour de -18 °C.

La puissance maximale des micro-ondes qui peut ĂȘtre utilisĂ©e dans le tempĂ©rage est limitĂ©e par les produits et non par l’AMW. La puissance des recettes par rapport au temps doit ĂȘtre choisie en fonction du compromis entre la capacitĂ© et l’homogĂ©nĂ©itĂ© du chauffage.

CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LA TEMPERATURE FINALE SOUHAITEE

Exemple : Poulet ≃ 570 kg/h de -18 °C à -5 °C ou ≃ 370 kg/h de -18 °C à -3 °C
Exemple : Porc gras ≃ 625 kg/h de -18 °C à -5 °C ou ≃ 450 kg/h de -18 °C à -3 °C

Il faut noter que la tempĂ©rature initiale Ă  -20 °C ou Ă  -18 °C n’a quasiment aucun effet sur la capacitĂ© de l’AMW, si la tempĂ©rature initiale est homogĂšne dans l’ensemble du produit.

CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LE PRODUIT

La capacité de production est trÚs différente selon le produit tempéré.
Exemple : Porc gras ≃ 540 kg/h à -4 °C ou boeuf à 60 % de maigre ≃ 400 kg/h à -4 °C.

CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LE TAUX DE GRAS

Autres exemples:
‱ Filets de volaille – 40 kg (2 x 20 kg),
o 500 à 540 kg/h de -18 °C à -6 °C/-4 °C
o 280 à 320 kg/h de -18 °C à -4 °C/-2 °C
‱ Gibier – 40 kg (2 x 20 kg)
o 320 à 360 kg/h de -18 °C à -4 °C/-2 °C
o 250 à 290 kg/h de -18 °C à -3 °C/-1.5 °C

CARACTERISTIQUES TECHNIQUES

Références AMW200 AMW200 DUAL
ConstructionBatch : inox 304L, porte MO piĂ©gĂ©e ÂŒ d’onde, mouvement pneumatique par bi-manuelle, plateau tournant indexĂ© avec arrĂȘt automatique, Ă©cran tactile, arrivĂ©e d’onde dessus et dessous

Générateur MO : intégré, IP54, alimentation micro-ondes interchangeable avec connecteur rapide pour une maintenance aisée, haute fiabilité.
Capacité de tempérageDépend de la température finale, du produit, du taux de gras
Chariot(s)1 chariot de 840 x 620 mm 2 chariots de 840 x 620 mm

Chariot en polyĂ©thylĂšne, mouvement latĂ©ral (DUAL) et d’enfournement sur galet avec verrouillage en position.
Tables spécificationsChariot : 2 blocs
Dimensions maxi d’un bloc 600 x 400 x 250 (hauteur) mm, 30 kg maximum par bloc
Fréquence micro-ondes915 MHz (autres fréquences disponibles selon les rÚglementations spécifiques par pays).
Puissance micro-ondes10 kW maximum, ajustable de 2 kW Ă  10 kW
IHM et automateEcran tactile 12″, contrĂŽle Ă  distance, multi-langues, contrĂŽle de puissance micro-ondes & du temps, 50 recettes programmables, Ă©tat du four, historique dĂ©fauts, etc
 Mise en marche micro-ondes, ouverture fermeture de porte (bi manuelle) dĂ©portĂ©e sur le support chariot, arrĂȘt d’urgence, etc

SĂ©curitĂ©DĂ©tecteur de fuites micro-ondes et arrĂȘt d’urgence
Tension et consommation400 V, triphasé sans neutre + terre, 50/60 Hz, 18 kVA à pleine puissance.
Eau de refroidissementEau en circuit fermĂ© : 18 l/min et sous une pression diffĂ©rentielle minimum de 3 bars, tempĂ©rature d’entrĂ©e d’eau comprise entre 18 °C et 22 °C, puissance max Ă  Ă©vacuer 5 kW ; ES 3/4″ gaz femelle.
En option : groupe froid air/eau
Air compriméPression 6 bars mini, consommation 20 l/min pendant 10 s (pour ouverture / fermeture pneumatique de la porte).
Moyenne 0.7 l/min
NettoyagePar jet d’eau avec ou sans pression Ă  l’intĂ©rieur du four, Ă©vacuation sous le four.
Normes CE89/392, 91/368, 73/23, 89/336, 92/31, 519-6 CEE/EWG EN55011 (spécifique)
Dimensions (L x H x P)2218 x 2266 x 2346 mm
Poids1250 kg