
LâAMW200 dĂ©veloppĂ© par SAIREM permet de tempĂ©rer ou de dĂ©congeler rapidement des produits congelĂ©s (viande, volaille, poisson, fruits, lĂ©gumes, fromage, beurreâŠ).
Les particularitĂ©s de lâAMW 200 sont lâutilisation dâun chariot facilitant le chargement et le dĂ©chargement de 2 blocs simultanĂ©ment, son plateau tournant, sa grande porte pneumatique ainsi que son systĂšme de couplage croisĂ© des micro-ondes par-dessus et par-dessous les blocs.
La version AMW 200 DUAL Ă double chariot permet dâaugmenter la capacitĂ© horaire dâenviron 15 %. Pendant que le premier chariot est dans le four pour le tempĂ©rage, le deuxiĂšme chariot peut ĂȘtre dĂ©chargĂ© et rechargĂ© en temps masquĂ©.
AVANTAGES CLES
RENTABLE : Ă©conomisez de lâargent grĂące au gain de matiĂšre de 5 Ă 10 %
RAPIDE : temps de traitement trÚs court, moins de 10 minutes, flexibilité de production élevée
CONVIVIAL : chariot roulant pour le chargement /déchargement, porte à mouvement pneumatique, IHM avec écran tactile 12 » couleur
HOMOGĂNE : excellente homogĂ©nĂ©itĂ© de tempĂ©rature grĂące au plateau tournant, aux entrĂ©es micro-ondes au-dessus et au-dessous des blocs, couplage croisĂ© des ondes et prĂ©sence de volets de rĂ©partition des ondes
FIABLE : pas besoin dâentretien rĂ©gulier, sauf nettoyage quotidien
HYGIĂNIQUE : aucun dĂ©veloppement bactĂ©riologique, conforme Ă tous les rĂšglements et normes dâhygiĂšne,
FLEXIBLE : peut ĂȘtre utilisĂ© pour tempĂ©rer les produits emballĂ©s (carton ou film plastique) ou aliments dĂ©ballĂ©s
COMPACT : faible encombrement
CONNECTĂ : connexion USB et Ethernet pour contrĂŽle Ă distance
CAPACITE DE TEMPERAGE
LâAMW 200 a une capacitĂ© de tempĂ©rage comprise entre 250 kg/h et 400 kg/h Ă partir dâune tempĂ©rature initiale de – 18 °C jusquâĂ tempĂ©rature finale de -4 °C / -2 °C, qui est la tempĂ©rature optimale pour le traitement : cubage, broyage, grignotage, tranchageâŠ
Cette capacitĂ© est variable et dĂ©pend de la tempĂ©rature finale requise, du type de produit (viande, poisson, lĂ©gumes, fruits, beurre, etcâŠ), de sa forme et de sa concentration en matiĂšres grasses. Les graphiques sur les pages suivantes montrent ces variations de capacitĂ©.
Les donnĂ©es contenues dans les graphiques ci-dessous sont calculĂ©es pour un fonctionnement de lâAMW 200 Ă 10 kW de puissance micro-ondes avec ton/toff optimal, pour des blocs de taille et de poids rĂ©guliers
(25 kg, 600 mm x 400 mm x 150 mm) et pour une température initiale autour de -18 °C.
La puissance maximale des micro-ondes qui peut ĂȘtre utilisĂ©e dans le tempĂ©rage est limitĂ©e par les produits et non par lâAMW. La puissance des recettes par rapport au temps doit ĂȘtre choisie en fonction du compromis entre la capacitĂ© et lâhomogĂ©nĂ©itĂ© du chauffage.
CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LA TEMPERATURE FINALE SOUHAITEE

Exemple : Poulet â 570 kg/h de -18 °C Ă -5 °C ou â 370 kg/h de -18 °C Ă -3 °C
Exemple : Porc gras â 625 kg/h de -18 °C Ă -5 °C ou â 450 kg/h de -18 °C Ă -3 °C
Il faut noter que la tempĂ©rature initiale Ă -20 °C ou Ă -18 °C nâa quasiment aucun effet sur la capacitĂ© de lâAMW, si la tempĂ©rature initiale est homogĂšne dans lâensemble du produit.
CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LE PRODUIT

La capacité de production est trÚs différente selon le produit tempéré.
Exemple : Porc gras â 540 kg/h Ă -4 °C ou boeuf Ă 60 % de maigre â 400 kg/h Ă -4 °C.
CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LE TAUX DE GRAS

Autres exemples:
âą Filets de volaille – 40 kg (2 x 20 kg),
o 500 à 540 kg/h de -18 °C à -6 °C/-4 °C
o 280 à 320 kg/h de -18 °C à -4 °C/-2 °C
âą Gibier – 40 kg (2 x 20 kg)
o 320 à 360 kg/h de -18 °C à -4 °C/-2 °C
o 250 à 290 kg/h de -18 °C à -3 °C/-1.5 °C
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Références | AMW200 AMW200 DUAL |
Construction | Batch : inox 304L, porte MO piĂ©gĂ©e ÂŒ dâonde, mouvement pneumatique par bi-manuelle, plateau tournant indexĂ© avec arrĂȘt automatique, Ă©cran tactile, arrivĂ©e dâonde dessus et dessous GĂ©nĂ©rateur MO : intĂ©grĂ©, IP54, alimentation micro-ondes interchangeable avec connecteur rapide pour une maintenance aisĂ©e, haute fiabilitĂ©. |
Capacité de tempérage | Dépend de la température finale, du produit, du taux de gras |
Chariot(s) | 1 chariot de 840 x 620 mm 2 chariots de 840 x 620 mm Chariot en polyĂ©thylĂšne, mouvement latĂ©ral (DUAL) et dâenfournement sur galet avec verrouillage en position. |
Tables spĂ©cifications | Chariot : 2 blocs Dimensions maxi dâun bloc 600 x 400 x 250 (hauteur) mm, 30 kg maximum par bloc |
Fréquence micro-ondes | 915 MHz (autres fréquences disponibles selon les rÚglementations spécifiques par pays). |
Puissance micro-ondes | 10 kW maximum, ajustable de 2 kW Ă 10 kW |
IHM et automate | Ecran tactile 12″, contrĂŽle Ă distance, multi-langues, contrĂŽle de puissance micro-ondes & du temps, 50 recettes programmables, Ă©tat du four, historique dĂ©fauts, etc⊠Mise en marche micro-ondes, ouverture fermeture de porte (bi manuelle) dĂ©portĂ©e sur le support chariot, arrĂȘt dâurgence, etc⊠|
SĂ©curitĂ© | DĂ©tecteur de fuites micro-ondes et arrĂȘt dâurgence |
Tension et consommation | 400 V, triphasé sans neutre + terre, 50/60 Hz, 18 kVA à pleine puissance. |
Eau de refroidissement | Eau en circuit fermĂ© : 18 l/min et sous une pression diffĂ©rentielle minimum de 3 bars, tempĂ©rature dâentrĂ©e dâeau comprise entre 18 °C et 22 °C, puissance max Ă Ă©vacuer 5 kW ; ES 3/4″ gaz femelle. En option : groupe froid air/eau |
Air comprimé | Pression 6 bars mini, consommation 20 l/min pendant 10 s (pour ouverture / fermeture pneumatique de la porte). Moyenne 0.7 l/min |
Nettoyage | Par jet dâeau avec ou sans pression Ă lâintĂ©rieur du four, Ă©vacuation sous le four. |
Normes CE | 89/392, 91/368, 73/23, 89/336, 92/31, 519-6 CEE/EWG EN55011 (spécifique) |
Dimensions (L x H x P) | 2218 x 2266 x 2346 mm |
Poids | 1250 kg |