L’AMW200 développé par SAIREM permet de tempérer ou de décongeler rapidement des produits congelés (viande, volaille, poisson, fruits, légumes, fromage, beurre…).
Les particularités de l’AMW 200 sont l’utilisation d’un chariot facilitant le chargement et le déchargement de 2 blocs simultanément, son plateau tournant, sa grande porte pneumatique ainsi que son système de couplage croisé des micro-ondes par-dessus et par-dessous les blocs.
La version AMW 200 DUAL à double chariot permet d’augmenter la capacité horaire d’environ 15 %. Pendant que le premier chariot est dans le four pour le tempérage, le deuxième chariot peut être déchargé et rechargé en temps masqué.
AVANTAGES CLES
RENTABLE : économisez de l’argent grâce au gain de matière de 5 à 10 %
RAPIDE : temps de traitement très court, moins de 10 minutes, flexibilité de production élevée
CONVIVIAL : chariot roulant pour le chargement /déchargement, porte à mouvement pneumatique, IHM avec écran tactile 12 » couleur
HOMOGÈNE : excellente homogénéité de température grâce au plateau tournant, aux entrées micro-ondes au-dessus et au-dessous des blocs, couplage croisé des ondes et présence de volets de répartition des ondes
FIABLE : pas besoin d’entretien régulier, sauf nettoyage quotidien
HYGIÉNIQUE : aucun développement bactériologique, conforme à tous les règlements et normes d’hygiène,
FLEXIBLE : peut être utilisé pour tempérer les produits emballés (carton ou film plastique) ou aliments déballés
COMPACT : faible encombrement
CONNECTÉ : connexion USB et Ethernet pour contrôle à distance
CAPACITE DE TEMPERAGE
L’AMW 200 a une capacité de tempérage comprise entre 250 kg/h et 400 kg/h à partir d’une température initiale de – 18 °C jusqu’à température finale de -4 °C / -2 °C, qui est la température optimale pour le traitement : cubage, broyage, grignotage, tranchage…
Cette capacité est variable et dépend de la température finale requise, du type de produit (viande, poisson, légumes, fruits, beurre, etc…), de sa forme et de sa concentration en matières grasses. Les graphiques sur les pages suivantes montrent ces variations de capacité.
Les données contenues dans les graphiques ci-dessous sont calculées pour un fonctionnement de l’AMW 200 à 10 kW de puissance micro-ondes avec ton/toff optimal, pour des blocs de taille et de poids réguliers
(25 kg, 600 mm x 400 mm x 150 mm) et pour une température initiale autour de -18 °C.
La puissance maximale des micro-ondes qui peut être utilisée dans le tempérage est limitée par les produits et non par l’AMW. La puissance des recettes par rapport au temps doit être choisie en fonction du compromis entre la capacité et l’homogénéité du chauffage.
CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LA TEMPERATURE FINALE SOUHAITEE
Exemple : Poulet ≃ 570 kg/h de -18 °C à -5 °C ou ≃ 370 kg/h de -18 °C à -3 °C
Exemple : Porc gras ≃ 625 kg/h de -18 °C à -5 °C ou ≃ 450 kg/h de -18 °C à -3 °C
Il faut noter que la température initiale à -20 °C ou à -18 °C n’a quasiment aucun effet sur la capacité de l’AMW, si la température initiale est homogène dans l’ensemble du produit.
CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LE PRODUIT
La capacité de production est très différente selon le produit tempéré.
Exemple : Porc gras ≃ 540 kg/h à -4 °C ou boeuf à 60 % de maigre ≃ 400 kg/h à -4 °C.
CAPACITE DE TEMPERAGE SELON LE TAUX DE GRAS
Autres exemples:
• Filets de volaille – 40 kg (2 x 20 kg),
o 500 à 540 kg/h de -18 °C à -6 °C/-4 °C
o 280 à 320 kg/h de -18 °C à -4 °C/-2 °C
• Gibier – 40 kg (2 x 20 kg)
o 320 à 360 kg/h de -18 °C à -4 °C/-2 °C
o 250 à 290 kg/h de -18 °C à -3 °C/-1.5 °C
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
| Références | AMW200 AMW200 DUAL |
| Construction | Batch : inox 304L, porte MO piégée ¼ d’onde, mouvement pneumatique par bi-manuelle, plateau tournant indexé avec arrêt automatique, écran tactile, arrivée d’onde dessus et dessous Générateur MO : intégré, IP54, alimentation micro-ondes interchangeable avec connecteur rapide pour une maintenance aisée, haute fiabilité. |
| Capacité de tempérage | Dépend de la température finale, du produit, du taux de gras |
| Chariot(s) | 1 chariot de 840 x 620 mm 2 chariots de 840 x 620 mm Chariot en polyéthylène, mouvement latéral (DUAL) et d’enfournement sur galet avec verrouillage en position. |
| Tables spécifications | Chariot : 2 blocs Dimensions maxi d’un bloc 600 x 400 x 250 (hauteur) mm, 30 kg maximum par bloc |
| Fréquence micro-ondes | 915 MHz (autres fréquences disponibles selon les règlementations spécifiques par pays). |
| Puissance micro-ondes | 10 kW maximum, ajustable de 2 kW à 10 kW |
| IHM et automate | Ecran tactile 12″, contrôle à distance, multi-langues, contrôle de puissance micro-ondes & du temps, 50 recettes programmables, état du four, historique défauts, etc… Mise en marche micro-ondes, ouverture fermeture de porte (bi manuelle) déportée sur le support chariot, arrêt d’urgence, etc… |
| Sécurité | Détecteur de fuites micro-ondes et arrêt d’urgence |
| Tension et consommation | 400 V, triphasé sans neutre + terre, 50/60 Hz, 18 kVA à pleine puissance. |
| Eau de refroidissement | Eau en circuit fermé : 18 l/min et sous une pression différentielle minimum de 3 bars, température d’entrée d’eau comprise entre 18 °C et 22 °C, puissance max à évacuer 5 kW ; ES 3/4″ gaz femelle. En option : groupe froid air/eau |
| Air comprimé | Pression 6 bars mini, consommation 20 l/min pendant 10 s (pour ouverture / fermeture pneumatique de la porte). Moyenne 0.7 l/min |
| Nettoyage | Par jet d’eau avec ou sans pression à l’intérieur du four, évacuation sous le four. |
| Normes CE | 89/392, 91/368, 73/23, 89/336, 92/31, 519-6 CEE/EWG EN55011 (spécifique) |
| Dimensions (L x H x P) | 2218 x 2266 x 2346 mm |
| Poids | 1250 kg |
